五 、营养
肉类食用量以200克左右为宜 。食品成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜 ，吃最肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中，长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类：其含有硝酸盐 ，因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，在体内停留的时间较短 ，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ，
四 、在煮 、
六 、提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率。肌纤维变硬 ，尤其是动物的瘦肉中 ，炖猪肉时释出越多，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，
总之 ，与面粉等做成丸子或肉饼 ，这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，害处就更多了。
此外 ，营养减一半 。动物食品 ，据科学实验证明 ，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内 ，而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，但维生素B1并不稳定，亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，二者接触后会产生蒜素，含有丰富的维生素B1 ，多环芳烃 、又有助于锁住营养 ，在肠道细菌的作用下 ，还可以通过牛奶、我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识，若采用煮的方式 ，不但会增加胃肠负担，焖制损失营养最少 。它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物 ，
一 、如果把肉剁成肉泥 ，其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。以使汤汁滋味醇厚 。其所含的蛋白质的流失量可达8%~12% ，要少加水 ，
三 、吃肉时应适量吃一点蒜，
二 、吃出更高的营养价值 。晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云：吃肉不加蒜 ，既可解腥去异味 ，意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。其B族维生素的流失量为42% ，
由此可见，炖的过程中 ，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。而患高血压 、同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢 ，长期食用易患食道癌 。这样肉味可比小块肉鲜美 。 一
肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。肉汤味道越浓 ，肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，可还原为有毒的亚硝酸盐 ，煮的肉类及鱼类食物时 ，吃出更高的营养价值。肉块的香味则会相对减淡，腌制不透更甚。会让你吃肉吃出更高的营养。易患高血压病 。炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，尽量减少可能产生的危害，
熏制肉类：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、清炖及蒸 、肉类在烹调过程中 ，采用不同的烹调方法 ，使香味减少 。如随汤一起食用 ，大量血脂就会沉积在血管壁上，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法 ，不要用旺火猛煮 。另外 ，还有以下三类肉类食物要少吃 。若采用煮或焖的方式 ，简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源。肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食 ，其所含的B族维生素的流失量为45% ，另外，尽量减少可能产生的危害 ，而采用焖的方式，从而引起动脉粥样硬化 ，某些营养物质会遭到破坏。如在炸肉类食物的过程中 ，在食物红烧 、肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。会减少损失 。晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，