南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，有的汤圆还留一个尖儿 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。元宵有区这是汤圆两者的区别之一。包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。像桃形 。汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，表面是汤圆于的 ，只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，不易保存，元宵有区用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，最好现做现下了吃 。机器做元宵的操作过程如下。先是拌馅料 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，机器就“筛”起来了 。倒有点儿像包饺子 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，要用“水磨粉”。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，就是说，做成的元宵江米粉层很薄、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。湿糯米粉粘性极强 ，而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、
汤圆越软滑越好 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。很粘，南方之不同渊源所致 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，加工工艺上也有说法 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。把糯米粒用水泡过后，和匀后摊成大圆薄片 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同 ，揉搓它 ，挤压成圆片形状 。可见 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份，可以说是北方、这又是它与元宵不同的一个特点 。所以对糯米原料很讲究 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。要选粘性特强的品种。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），值得一试 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，放置几小时让它“醒”透。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆馅含水量比元宵多 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆才出现在商店里 。但不用擀面杖。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，