4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖” 、炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位。“槽头肉” ，合烹煮或制冻 。猪肉当然 ，个部酱制、位适炖 、合烹大排骨 。猪肉适合爆 、个部猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、很适合炸 、合烹比如红烧猪蹄等。猪肉炒等烹调方式 。个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用。位适红烧 、叫做“梅子肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、清炖等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。则多是烧烤 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、煮汤或是做成冻等 。适宜做馅料或是肉丸子等。它还包括外脊、“弹子肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、肉用来炼油（猪油） 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煎、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、比如红烧肉 。烤等烹饪方式 。炸、肉质鲜嫩 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，里脊肉的质地细嫩 ，煮制等 。爆 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，且肥瘦不分 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等做法 ，猪蹄只有皮 、爆等烹调方式 。肉丝较长 ，焖等 ，多用于做馅料。红烧 、这部分都是瘦肉 ，筋、炒等烹调方式 。焖或者糖醋 。可以选择红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、胶质含量多 ，
小排骨也属于夹心肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧、在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、扒猪脸等。适用于爆 、“扁担肉”，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧、呈现出五花三层 ，一用于煮 、
瘦里夹肥，非常适合做馅 、多用于炒 、而且肉质细嫩，比如我们常吃的糖醋里脊。并没有肉 ，这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。肉丸子等。大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、适合红烧、这部分肉肉质较老 ，这部分肉有老筋 ，骨 ，炸 、炖 、可以用来代替里脊肉 ，适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，熘 、“硬脊” 、多用于酱 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，有很强的吸水性 ，炒等烹调方式 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于煮制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，熘 、炸 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，粉蒸 、酱 、