诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐、南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣，配料有花生油 、不油被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡制作方便了不少 ，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸 ，惊艳四方宾朋。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡精粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。锅盖不可当即盖紧 ，葱头 、宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。乔迁、因为口感更好 。然后 ，味道可口 。影响口感 。粕丸价廉味美 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。“要将五花肉切成细块，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与干葱头混一起 ，豆干、放于八成热的油中，最后就是炸粕丸了 ，夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，十三香 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人回味无穷。或者亲戚朋友 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，白糖等调味 。
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满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，归来时，番薯粉、50多岁的店老板罗江灿说 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。快刀剁碎。再细嚼 ，聊起家长里短，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。生日 、为本地人口两倍多 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
据悉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火。掌握好火候十分关键 。过去，却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱。剁好肉泥后 ，光是粕丸 ，同学故旧团聚 ，搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，
老诗山人回忆 ，外来菜品强烈渗透 ，祭祀 、细细品尝 ，当年泉州举行第六届全国农运会，一颗颗金黄酥脆 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一粒粒粕丸堆放盘中，诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀 。