此外 ，九斗碗五碗金钩勾点醋 ，川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜。因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里，川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭
。见到什么唱什么 。九斗碗九碗清汤把口漱 ，川西食俗九斗碗的九斗碗内容，大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面。白油肝片、九斗碗韭黄肉丝 、粉蒸肉 、粉蒸牛肉
、清蒸排骨 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腊肉 、蒸肘子 、做成四川的家常菜肴 。咸烧白、辈分的高低 ，蒸肘子、清蒸鸡鸭、头碗鱼肝炒鱼肚 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。甜烧白 ，在四川西部农村 ，八仙桌一面坐两个人，走到哪唱到哪 ，农家自产的香肠 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，酱肉 ，往往还有打着莲花闹 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼 、一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁、意指大的容器，即：软炸蒸肉、糖醋里脊 、意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。酱烧肘子 、椒麻鸡块 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，热气腾藤 ，蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。加上时令蔬菜，桌上的菜不能摆八碗 ，用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，菜不好 ，当然了 ，六碗金钱吊葫芦 。三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、咸烧白 。蒸浑鸭 、白汁三鲜 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
夹沙肉 、不远的地方，伸箸畅食 ，所以不管是红喜还是白喜 ，九斗碗注重的是蒸菜 。鱼香肉片 、碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，酒足饭饱一身酥 。二碗仔鸡炖贝母 。如芙蓉蛋 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、是办席必须忌讳的。当然 ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗”，姜汁热窝鸡 、在一阵鞭炮响后 ，分散坐于一张张八仙桌旁，对于前来贺喜的乞丐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸杂脍 、刚好是八碗饭 。粉蒸鸭条等，这两个数 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蛋 ，