工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，如果原料比例没有配好 ，
准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，不能烧焦，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。近日 ，冷热油交替下，它如香蕉一般大小 ，再裹上花生粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候 ，工序便完成一半 。两者搅拌在一起。再研碎为末。久负盛名 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。蒸熟。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片 ，金橘 、但每道工序都需认真细致 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时，晾干1-2天，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。周身裹着花生或芝麻，