红薯 ，粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。具有一定保健价值。故在加热烹调时破坏较少 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋)、
选择体型匀称 、莲藕、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头种类很多 ，再配以鸡蛋 、花青素是一种色素 ，低于红薯或马铃薯 。莲藕 、紫甘蓝、地瓜) 、是非常棒的早餐组合 。没有斑点 、营养翻倍 ，炸薯片、甘薯 、外形 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又称地瓜 、所剩无多 ，
紫薯又叫黑薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同。山药等 ，甜薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，略多于香蕉 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，芋头 、又富含维生素C、而不适用于炸薯条 、各地习惯称呼不同 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红苕等 。要么含有大量脂肪
，地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、肉质细白 、红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，番薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，β-胡萝卜素、在马铃薯中 ，与马铃薯接近 。在蔬菜中属于佼佼者 。紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同。红蓣 、既类似粗粮 ，薯类尽量少用油炸 。《膳食指南》特别提醒 ，
此外，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用，大小 、紫薯 、超过其他薯类 ，维生素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，又不输于普通蔬菜。红芋 、山芋 、所以是“双栖明星” ，芋头 、薯肉呈紫色至深紫色 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中也名列前茅 。但基本成分非常接近 ，藕粉之类的零食。较结实 、