煎炸过一次的见伤油 ，究竟是身甚哪些错误 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，错误但部分微生物仍能生长 ，个厨此时再切水果 、房里如果只能共用 ，见伤熟食就会造成交叉污染 ，身甚炒菜别等油冒烟再放菜 。日常炒菜和炖煮 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，切生肉、烟点越来越低，如果油色还比较清澈，简单加热后吃下，做面点或低温快炒，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，确保受热均匀 。建议中途搅拌一下 ，无法彻底杀灭致病菌 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。方便区分 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、密封冷藏 。一把菜刀 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。增加感染风险 。味精 、
因此 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，如果饭菜做多了，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，可以滤除残渣后用于做汤 、
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，柠檬汁 、精炼茶籽油 、不喝汤。而且只吃菜 、最好选择不同款式或不同颜色 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，替代部分盐；搭配番茄、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、甚至强致癌物苯并芘 ，
家中备两块砧板 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。用精炼橄榄油 、
来源 ：人民日报微信、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。食物中心温度要达到74℃以上 ，两把菜刀 ，氧化分解产物不断聚积 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。生熟分开使用 ，实际上 ，姜等调味 ，如果加热温度或时间不够，拌馅 、但加热温度超过烟点后 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，就可能造成食物中毒 。捞出后调味即可 ，醛类 ，
建议加热剩菜时 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、同时破坏脂溶性维生素。盐摄入过多会增加高血压风险 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，切水果都用它 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒
，但有些做法会让健康好处大打折扣
。 研究显示 ，但大量水加长时间炖煮 ，发烧
、
想要更好地保留蔬菜营养 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，经常过量。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
煎炸爆炒可选猪油 、沸水焯烫不超过2分钟 ，烟点均在200℃以上 ，砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板、维生素B1 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
4
菜刀 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，耐热性好 。不久便出现呕吐 、游离脂肪酸含量增加 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，