3 、桌上最剩
7 、不下白糖、菜带鱼
6 、红烧
5 、窍门大火烧开 ，出餐绍酒 、桌上最剩烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，这样去腥效果最好 。
10 、也可以提前将醋 、加少绍酒 、葱 、油再烧制6六成热再下带鱼。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。八角 、带鱼洗净用花椒 、大料 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7 、
再放油，小茴香 、带鱼。锅一定要烧热热的 。出香味 。胡椒粉 、大火收汁装盘 ，大火收汁 ，别着急翻面 。转小火盖盖 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼放入 ，姜 、11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。盐 、
6 、最好选择国产带鱼 ，加盐、绍酒腌渍半天 ，肉质细腻好吃 。
9 、这样带鱼里面不存油 。醋、
3 、
4 、投入花椒、
窍门 ：
1 、烹入醋 ，
2 、盐 、
5 、胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油、别一次放太多，
4 、六成吧。小茴香 、一定不要用水淀粉勾芡 ，放入油 ，
做法 ：
1 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖调味 。
2 、油温也要热点 ，花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。
8 、酱油、
8 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最地道 ，省的手忙脚乱 。