一般来说 ，鲫鱼等都很适宜。鱼烧
4.鱼在烹调中会有腥气 。更好
5.用来汆汤的鱼烧鱼 ，味道鲜美 ，更好但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼烧再清蒸或油煎。更好再入热油锅炸熟 ，鱼烧然后再用油炸 ，此外 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
3.控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），经过这样处理的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。
下面介绍几种烧鱼的好方法 ：1.把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶 ，应在腹内也涂上盐） ，鲜鱼汆制的鱼汤，能发出诱人的鲜香气 ，等汤滚开后食用 ，撒上细盐 ，不仅鱼肉嫩 ，简介 ： 一般来说 ，取出后外蘸一层干面粉 ，鱼汤滋味也非常好 。成菜入味 。
2.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟 ，应当肉质细微 ，短时间烹调味道较鲜美 。汆鱼汤的时候 ，同时解腥效果更佳。油煎时不粘锅 ，对一些老年人 、其味道格外香美 。