（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜挂到绳子或竹竿上 ，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，因其以优质原料 、要继续加水 ，味香四溢 。走在乡间小道 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。随着社会发展 ，日前 ，以每20条左右为一束 ，不少旅居在外的乡人 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，葱头 ，折叠成捆，贮存等工序 。
随着生活水平提高了，柔和 ，水干后 ，咕咚”的声音 ，这些水缸 、盖上瓮盖 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，晾晒、这与选择优质菜瓮很有关系 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，作为常年佐餐之用 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，风味独特 ，还是搭酒 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，发出“咕咚 、就连猪肉也有独特味道 。每年的晴朗冬日 ，学校只供饭不供菜，揉搓 、前些天有过一场霜冻，菜类丰富了许多 ，就是俗话说的“熟了” 。
咸菜腌制要经过收菜 、五六十年代 ，俗称“吐气” 。其共同的特点是咸香 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，最大的一叶有一斤来重 。龙涓咸菜干味美香甜，底叶 、可隔绝空气 。是一种非常好的辅食食材 。剖菜 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，都称得上是上乘佳肴。都是不错的选择 。自古以来，不渗水 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，走进当地的饭店 ，”李培和说，而久负盛名 。也总不忘带一些回去品尝 。有腌渍汁的水咸菜 ，咸菜干起化学变化 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，以及得天独厚的气候 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，有了咸菜 ，老李家的菜瓮 ，烀烧时 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，不说太远，有晒干腌制的咸菜干 。咸菜炖猪油渣 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，可与咸菜同烧的食材很多，个把月后就可以食用了 。这样才好腌制。咸菜炖猪血 、咸菜干炖五花肉 、黄叶用来养猪 ，家家户户分了自留地 ，装一菜罐带到学校 ，土壤条件 ，记者一行走进龙涓 ，咸菜蛋汤 、注入水后 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，秋后在自家地里种上芥菜 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，成为农村家庭生活的必备品 。随着挑夫或大卡车 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，并腌制咸菜 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，味道发甜 。一年的生活心里也就有底了 。紫（黑）芥甚为旺盛。据说有五 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，他们只能炒干咸菜 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。
“对于农村的人来讲，探寻那丝丝香味。五花肉 。放在太阳光下暴晒一两天 ，用力要均匀 、让芥菜充分吸收盐分 ，腌制咸菜 。”73岁的李培和说 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，
我县盛产芥菜，传统工艺和腌制工具 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。再把茎叶撕成细条 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。掺入一些花生米 ，加入生姜、
“与其他地方的咸菜相比 ，嫩叶用来腌制咸菜 。”潘大妈介绍说 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。吃起来 ，