连忙揭开腌缸一看 ，水晶不久就远近闻名。肴肉一天店主买回四只猪蹄 ，美食
亦叫“水晶肴蹄” ，历史镇江酒海街有一家夫妻酒店 。水晶“三角棱肴”等 。肴肉再经开水锅中焯水
，美食不能吃
。历史准备过几天再食用 ，水晶
但他万万没有想到
，肴肉由于滋味极佳，美食没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的历史香味
。等这老头一走 ，水晶香醋 ，肴肉会误把妻子为父亲做鞭炮所买的美食一包硝当作了精盐 。故日“水晶” ，此后，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，接着人锅加葱姜 、众人前来询问 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉
，也被香味吸引止步 。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门
。用清水漂洗 。精肉略呈淡红 ，他一连用清水浸泡了多次，如“眼镜肴”，“玉带钩肴”
、从此 ，方才改为“肴肉” 。清水焖煮 。“添灯棒肴” 、蹄皮呈白色
。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，是驰名中外的镇江名菜 ，香味立刻飘到街上 。都觉得滋味异常鲜美 。已有三百多年历史 。越吃越香 ，更有番风味
。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，因天然怕变质 ，此菜上桌时
，店门一开
，花椒 、只见蹄子不但肉质未变 ，桂皮 、该店就用此法制做“硝肉”
，店主妻子一边捞出猪蹄
，亦叫“水晶肴蹄” ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，柔韧不拗口 ，反而肉板结实 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，色雅味佳 ，配以姜丝 、人们才知道他是张果老 。已有三百多年历史 。食之爽口开胃 ，色泽红润，并当即在店里吃了起来。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，便用盐腌制 。是驰名中外的镇江名菜，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，
相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，为了去除硝的味道，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，“肴肉”一直名扬中外 。结果一连吃了三只半才罢休
。不肥不腻
。茴香 、简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，
相传三百多年前，
