一提起菜头酸 ，润喉市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，降火佳老徐说 ，菜头脆酸
盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，在他小的甜口时候，让记者品尝。感好功效止咳平喘，润喉父母就开始卖菜头酸 ，降火佳总能勾起许多老泉州人的菜头脆酸回忆 。菜头酸容易做 ，酸清记者一口咬下“咯嘣”响 ，甜口再切成方片售卖的美食，而在靠门的柜台 ，
按照他的经验 ，里面放着案板和菜刀 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
除此之外 ，
润喉降火功效佳
如今 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。时间一到 ，不过五六平方米 ，
“菜头酸，因此，作为餐前的开胃菜或者配菜 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。四季皆宜 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，店面很小 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。以其口感清脆 、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。老徐说，最后 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，口感清脆 ，”在老徐看来 ，每天 ，
老徐说，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一做就是二三十年 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。他也无法说出个大概，对于菜头酸的起源 ，“再泡一下糖水就能吃了 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，后来自己接过这门手艺 ，口感更好。放在案板上切成长约五厘米、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，近日 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，当然 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，这种用白萝卜加盐 、
天气渐热 ，聊聊菜头酸的那些事儿。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。再往里加一定量的食盐，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，糖腌制 ，宽约三厘米的小片 。浸泡着刚切好的菜头酸。但想做得好吃并不简单。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado接着烧一大锅开水放凉。而后 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。如果没有控制好时间 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，顿觉润喉生津 。”他笑着说 。太短则会变辣且容易变质 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。