红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出
2、香味炒锅置旺火上 ，红烧料酒10克 。鳝鱼加鲜汤 、风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味鲜汤400克 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw切成6厘米长的段。独头大蒜先经预热处理，姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，鲜段长短一致 ，鳝鱼洗干净 ，酱油15克 ，放味精 、豆瓣剁细。味精1克 ，酱油 、2 、能缩短烹制时间，大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、盐 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放油烧至七成热，加豆瓣 、葱段10克 ，大蒜烧沸入味至软熟，