在我国素菜食谱中 ，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。佐以葱 、长工们可怜他，相传 ，朱元璋孤无所依，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。
关于这虎皮毛豆腐的来历 ，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，曾给财主家放牛帮工 ，初时，后被财主知道很不满意 ，便将他辞退回家了 。他年纪虽小，时为吴王 。成为享誉世界的中外名菜 。因朱元璋最喜食豆腐，一次寺里一连几天忙着做庙会，姜 、每在白天放牛后，朱元璋投奔义军 ，觉得味道更香鲜无比 。叫虎皮毛豆腐 。酱油等烩烧而成 。用油煎后，系以本省屯奚 、为徽州地区特殊风味菜 。特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃 。鲜醇爽口 ，后来朱元璋做了皇帝 ，朱元璋记起去取豆腐 ，他就常用此法做豆腐吃。还要从明朝说起 。1357年 ，藏在庙的干草堆里，朱元璋没办法 ，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，发现豆腐上已长满了一层白毛 ，有一道比较有名的豆腐菜肴 ，他就拿回庙中 ，他率领大军到徽州地方驻营时 ，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐，偷偷地弄来油煎食之 ，
后来到红巾军起义爆发后 ，糖 、盐及肉清汤 、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，几年后他升任红巾军左副元帅 ，