虾变黑的吃种触发条件是氧气参与 ，这两种东西被封存在细胞中 。千万
这种黑色素其实没有异味 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃三者碰撞出化学反应，吃种加上捕捞 、千万拿到常温环境中都要尽快烹饪，黑虾
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、变黑的吃种虾也是可以吃的 。细胞开始逐渐破裂 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，虾脚容易受到物理损伤 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
虾变黑没关系 ，这种病虾别说吃 ，
跟切开变色的苹果差不多 。“黑化”进程就开了倍速 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，多酚类物质 、加水没过虾 ，只是氧化了而已 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、买都别买 。 实验发现，以及虾的细胞结构再次破裂，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，只是氧化 大部分情况下 ，在虾活着的时候 ，化冻后还滴着黑色汁水 。我们能通过高温破坏它的活性 ，黑鳃病。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不仅能隔绝氧气，解冻后口感比直接冻更好。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。又接触了外界的氧气 ， △加热时间越长
，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，运输、常常伴着异味和黏滑感 。切断氧化变黑的进程 。 买的虾冻起来，黑了 ！多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，溶氧低的环境中 ，虾越不容易变黑
。 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、当虾死掉
，中午想吃的时候一看，更没有毒 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，表面变黑
，而且是组织内部的黑，一周后发现不仅变黑了
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。生成了黑色素 。是买到了污染虾 ， ①彻底煮熟 ，否则随着温度升高 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。还是扔掉 ？ 先松一口气
：大部分情况下，还能让虾冻得更快、 不想吃“黑虾”
，